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中国食用菌如何把产业做强0五叶参照水梅榆绿木多脉藤春巴塘栒子

时间:2022/07/26 19:33:04 编辑:

中国食用菌如何把产业做强

食用菌营养丰富,口味鲜美,已逐渐成为人们餐桌上的新宠,而就是这样一个朝阳产业,近年来却屡遭磨难,众所周知的中国香菇“甲醛事件”和云南松茸“农残超标”事件等等,使我国食用菌产品在国内和国际市场上造成了极坏的影响,不少企业市场份额锐减,菇农损失惨重。那么为什么会屡次发生这样的事件,中国食用菌行业又该怎样走出低谷呢?为此走访了中国食用菌协会副会长蒋润浩。

食用菌发展潜力巨大作为世界食用菌生产大国,我国不仅拥有丰富的菌品种,而且产量也相当高。据蒋润浩介绍,我国食用菌有900多个品种,鲜菌年产量高达876万吨,占到了世界总产量的65%,这是很多国家无法可比的。其中金针菇、香菇、银耳、平菇作为主打产品,产量多年来一直稳居世界首位。另外,我国人口多,劳动力相对廉价,这使同类产品的价格相比欧美低了约1/3,再加上国家将食用菌的栽培当成扶贫的主要项目来抓,使得食用菌在全国发展迅速,食用菌产品也已成为我国主要的出口农产品及加工食品。蒋润浩说,食用菌作为一个新兴产业,经过十多年的发展,已逐步成为农业和农村经济的支柱产业。实践也证明,园艺产业作为劳动密集型和技术密集型产业,具有很强的竞争力,从这一点来讲,食用菌的发展潜力可以说十分巨大。不过,蒋润浩说,由于种种原因,我国食用菌生产销售目前还存在不少问题,并没有发挥出应有的市场潜力来。

质量成为销售壁垒据国家海关总署统计,2002年我国食用菌产独子繁缕品出口量为38.21万吨,出口值4.6 3亿美元,同比分别下降16.11%试验机启动分析和17 .95%。今年1~8月份,我国鲜香菇出口同比下降17%,仅为去年同期 的83%。

为什么一向被我们视为朝阳产业的食用菌,在2002年突然行情大跌呢?蒋润浩分析说,2002年是我国加入WTO后的第一年,食用菌产品出口,除面临日益激烈的市场竞争外,技术壁垒(绿色壁垒)明显增多,这是造成2 002年食用菌产品出口量和出口值同比下降的主要原因之一。并涵盖了国防科技工业、武器设备、人材培养、军队保障社会化、国防动员等领域另外,由于我国食用菌主要是由菇农来种植,这样生产规模不仅小而且较为分散,生产技术就很难赤箭莎属规范,产品质量难以保证。其小冠花属次,菌种混杂、退化、质量差,缺乏新菌种,致使我国食用菌产品质量出现良莠不齐,档次低的现象,再加上一些生产经营企业为了争取客户、争抢订单竞相压价,寻求短期效益,造成了行业内的无序竞争,很难形成规模生产效应。

除此之外,产销失衡也是影响我国食用菌市场的一个主要原因。由于食用菌种植技术相对简单,再加上国家多年来一直鼓励种植,造成全国食用菌生产经营企业一哄而上,出现了生产、供应过剩的局面,而市场需求在一定时期内的相对稳定使得种的多买的少,供大于求局面使食用菌国内市场失去了平衡,再加上“农残”问题也十分严重,从而使我国食用菌国际市场竞争力也日渐疲软。

蒋润浩认为,出现这样的现象,主要症结还是食用菌产品本身和销售渠道上,国内很多企业推销食用菌产品不力,没有充分了解市场行情,而且对市场的变化也没有相应的应对措施和及时的应对机制,还是沿袭旧有的经营思路,这样就很难在新形势下赢得市场,更别说适应变幻莫测的国际市场了。

标准化生产刻不容缓针对我国食用菌面临的现状,蒋润浩认为,要想使我国食用菌产品出口持续发展,当务之急是要尽快建立食用菌生产安全体系(HACCP),这样才大姚箭竹能保证食用菌生产稳步发展和扩大出口。蒋润浩说,只有从菌种选育、菌种管理、菇场选址、菇房管理、栽培技术、生产加工到储藏运输及销售,制订一系列的食用菌生产HACCP ,并逐步推行,使食用菌标准化生产有法可依,进一步保证我国食用菌产品的安全、卫生、质量指标达到进口国家的要求,才能有效应对发达国家对我国实施的“绿色壁垒”。

蒋润浩说,目前行业内实行的还是多年前由卫生部制定的《食用菌卫生标准》,该标准只对六六六、敌敌畏等农药污染进行了限制,环境、水、空气等的污染在该标准中没有指出,这样生产出来的食用菌就显然不符合当前的卫生标准。蒋润浩说,12月24日,中国食用菌协会将组织召开“食用菌标准化生产大会”,集中讨论新标准的问题,他说,食用菌生产、包装、运输中的任何一个环节都应该有相应的标准,这次大会的目的就是研究出一整套符合当前我国食用菌生产、销售等各个环节中的标准,并力争在8年内,全国的食用菌生产经营企业全部实现标准化。

除了制定新的行业标准外,蒋润浩认为,发展珍稀食用菌品种,培育骨干企业,实施品牌战略来提高产品档次,以及增强行业之间的管理,规包机钓鱼和备用关税范经营秩序,也是帮助我国食用菌稳步出口的关键。与此同时,及时掌握国际市场信息、建立产品出口的预警机制,以此来应对进口国可能实施的反倾销,以保持出口的主动地位,只有这样,才能使我国从食用 菌大国发展成为食用菌强国。

发展深加工是趋势所在蒋润浩指出,虽然目前食用菌产品很多,但真正能快速被人们接受、食用的还是鲜品。他说,针对目前食用菌市场不景气的局面,以鲜品拉动市场,占据市场份额,是不少食用菌生产企业所采取的措施,而鲜品由于没有经过加工,保持了菌类原有的品质和口味,相比干品更为鲜美一些,再加上没有经过加工成本也相对低廉一些,可以说多年来一直占据着食用菌销售市场的主要份额。不过,蒋润浩指出,随着人们认识的提高,食用菌产品的深加工是食用菌产业发展的必然趋势,他说,产业化、标准化是相辅相成的,食用菌生产只有产业化才能实现标准化,只有积极发展深加工,才能不断提高产品的附加值,才能增强产品在市场上的竞争力,也才能走出食用菌目前市场不景气的窘境。( 周珏)

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